Comptez 50 g de foie gras par personne en entrée de fête, 30 g si un repas copieux suit, et 130 g de foie gras de canard cru par personne pour le poêler. Ces repères viennent de l’interprofession du foie gras (CIFOG) ; son autre site compte 30 à 40 g en entrée et 80 à 100 g à poêler.
- Un bocal de 320 g sert 6 convives à 50 g chacun, un bocal de 180 g en sert 3 et un bocal de 130 g, 2.
- Prévoyez quelques portions de plus pour ceux qui reprennent : l’interprofession le conseille pour une entrée de foie gras.
- Le foie gras à poêler se compte à 130 g parce qu’il est cru : le canard fond légèrement à la cuisson. Nos bocaux sont cuits et se servent en tranches.
- La quantité selon le moment du repas
- Le calculateur de grammes et de bocaux
- Pour 2 à 20 convives
- Pour combien de personnes suffit un foie gras
- Ajuster selon vos convives
- Questions fréquentes
Combien de foie gras par personne selon le moment du repas ?
En entrée de fête, comptez 50 g de foie gras par personne ; si un repas copieux suit, 30 g ; pour un plat poêlé, 130 g de foie gras de canard cru. L’interprofession du foie gras donne des repères qui vont de 10 g en canapé à 130 g en plat chaud.
| Moment du repas | Par personne | Pour 6 convives | Source |
|---|---|---|---|
| Apéritif, en canapés | 10 à 16 g, soit 5 à 6 canapés | 60 à 96 g | Interprofession, rencontres-foiegras.fr, octobre 2024 |
| Entrée, petite portion | 30 à 40 g | 180 à 240 g | lefoiegras.fr, page mise à jour le 15 octobre 2026 : 30 à 40 g en entrée. rencontres-foiegras.fr : 30 g si un repas copieux suit. |
| Entrée de fête, tranches à l’assiette | 50 g | 300 g | Interprofession, rencontres-foiegras.fr, octobre 2024 |
| Entrée, ancien repère | 60 à 80 g | 360 à 480 g | Ancienne page de l’interprofession, version archivée du 19 juillet 2026 |
| Plat principal, foie gras de canard cru poêlé | 80 à 130 g | 480 à 780 g | lefoiegras.fr : 80 à 100 g. rencontres-foiegras.fr : 130 g de canard cru. |
Un foie gras mi-cuit ou en conserve se compte comme une entrée, à 50 g. L’interprofession donne ce repère pour un foie gras mi-cuit entier, en terrine ou en conserve. Les 130 g du plat poêlé valent pour du foie gras cru, qui fond légèrement à la cuisson.
La ligne « ancien repère » reprend ce que l’interprofession affichait en juillet 2026 : 60 à 80 g en entrée, avec un plat principal léger ensuite pour des portions de 80 g.
Calculez la quantité et choisissez vos bocaux
Combien de foie gras pour 2, 4, 6, 8, 10, 12, 15 ou 20 personnes ?
Pour 6 convives en entrée de fête, il faut 300 g de foie gras, soit un bocal de 320 g. Le tableau donne les grammes à 30 à 40 g puis à 50 g par personne, et la combinaison de bocaux la moins chère qui couvre 50 g par personne.
| Convives | Petite portion (30 à 40 g) | Entrée de fête (50 g) | Bocaux Busquets pour l’entrée de fête | Prix |
|---|---|---|---|---|
| 2 | 60 à 80 g | 100 g | 1 bocal de 130 g | 29,90 € |
| 4 | 120 à 160 g | 200 g | 2 bocaux de 130 g, soit 260 g | 59,80 € |
| 6 | 180 à 240 g | 300 g | 1 bocal de 320 g | 66,00 € |
| 8 | 240 à 320 g | 400 g | 1 bocal de 130 g et 1 bocal de 320 g, soit 450 g | 95,90 € |
| 10 | 300 à 400 g | 500 g | 1 bocal de 180 g et 1 bocal de 320 g, soit 500 g | 105,90 € |
| 12 | 360 à 480 g | 600 g | 2 bocaux de 320 g, soit 640 g | 132,00 € |
| 15 | 450 à 600 g | 750 g | 1 bocal de 130 g et 2 bocaux de 320 g, soit 770 g | 161,90 € |
| 20 | 600 à 800 g | 1 kg | 2 bocaux de 180 g et 2 bocaux de 320 g, soit 1 kg | 211,80 € |
Les prix sont ceux des bocaux au 11 novembre 2026. Pour le budget au kilo de chaque type de foie gras, voyez le relevé des prix du foie gras au kilo.
Un bocal de 320 g couvre les 300 g à prévoir pour 6 convives en entrée de fête.
Un foie gras de 250 g, 500 g ou 1 kg sert combien de personnes ?
Un foie gras de 500 g sert 10 personnes en entrée de fête, à 50 g chacune, et 3 personnes poêlé, à 130 g chacune. Le tableau arrondit chaque résultat à la personne entière inférieure. Les lignes de 130, 180 et 320 g sont nos bocaux de foie gras de canard entier.
| Poids du foie gras | Petite portion (30 à 40 g) | Entrée de fête (50 g) | Ancien repère (60 à 80 g) | Poêlé, foie cru (130 g) |
|---|---|---|---|---|
| 130 g Notre bocal |
3 à 4 | 2 | 1 à 2 | Sans objet : bocal cuit |
| 180 g Notre bocal |
4 à 6 | 3 | 2 à 3 | Sans objet : bocal cuit |
| 200 g | 5 à 6 | 4 | 2 à 3 | 1 |
| 250 g | 6 à 8 | 5 | 3 à 4 | 1 |
| 300 g | 7 à 10 | 6 | 3 à 5 | 2 |
| 320 g Notre bocal |
8 à 10 | 6 | 4 à 5 | Sans objet : bocal cuit |
| 400 g | 10 à 13 | 8 | 5 à 6 | 3 |
| 500 g | 12 à 16 | 10 | 6 à 8 | 3 |
| 600 g | 15 à 20 | 12 | 7 à 10 | 4 |
| 1 kg | 25 à 33 | 20 | 12 à 16 | 7 |
Comment ajuster la quantité selon vos convives ?
Prévoyez quelques portions de plus pour ceux qui reprennent. L’interprofession le conseille pour une entrée de foie gras. Descendez à 30 g quand un repas copieux suit : rencontres-foiegras.fr recommande de ne pas rassasier les convives dès l’entrée.
Servez les tranches sur une ardoise au centre de la table : chacun se sert selon son appétit. L’interprofession donne cette astuce pour une entrée festive. Associez des portions de 80 g à un plat principal léger, conseil de l’ancienne page de l’interprofession.
Un bocal non ouvert se garde plusieurs années dans un placard frais. Une fois ouvert, nos bocaux de foie gras entier se consomment sous 24 heures, d’après leur étiquette : le détail figure dans notre page sur la conservation du foie gras.
Questions fréquentes
Combien de foie gras par personne pour une entrée ?
50 g par personne pour une entrée de fête, 30 g si un repas copieux suit. lefoiegras.fr compte 30 à 40 g en entrée. Pour 8 convives, 50 g font 400 g : 1 bocal de 130 g et 1 bocal de 320 g, soit 450 g pour 95,90 € chez nous. Prévoyez quelques portions de plus pour ceux qui reprennent.
Combien de foie gras mi-cuit par personne ?
Autant qu’en conserve : 50 g en entrée de fête. L’interprofession donne ce repère pour un foie gras mi-cuit entier, en terrine ou en conserve. Le foie gras de canard cru à poêler se compte plus lourd, à 130 g.
Combien de foie gras par personne pour Noël ?
Comptez 50 g par personne pour une entrée de fête, ou 30 g si un repas de Noël copieux suit. Pour 8 convives, cela donne 400 g dans le premier cas et 240 g dans le second. Avec le repère de lefoiegras.fr pour une entrée, 30 à 40 g, 8 convives demandent 240 à 320 g.
Quantités par personne : interprofession du foie gras, pages « Quelle quantité de foie gras servir par personne ? » (rencontres-foiegras.fr, octobre 2024) et « Quelle quantité de Foie Gras prévoir pour les fêtes ? » (lefoiegras.fr, publiée le 13 décembre 2023, mise à jour le 15 octobre 2026), et version du 19 juillet 2026 de l’ancienne page « La proportion idéale de Foie Gras par convive » conservée par Internet Archive. Bocaux, prix et nombre de personnes par bocal : fiches produits de la boutique, relues le 11 novembre 2026. Calculs : poids divisé par la quantité par personne, arrondi à la personne entière inférieure. Limite : les trois pages de l’interprofession donnent des repères différents pour une entrée, 30 à 40 g, 50 g ou 60 à 80 g, et l’appétit de vos convives reste à votre appréciation.
Notre foie gras de canard entier
Un lobe entier, du sel et du poivre, cuit dans son bocal. Trois formats pour 2 à 6 convives à 50 g chacun.
Livré en point relais ou retiré gratuitement dans nos boutiques de Toulouse.
Maison Busquets, épiciers et cavistes à Toulouse depuis 1919.
Deux adresses : 10 rue de Rémusat et 21 place Victor Hugo.
Pour le plat, voyez notre cassoulet en boîte de Castelnaudary.
Pour la bouteille, lisez quel vin servir avec le foie gras.
