Un foie gras de canard entier en conserve coûte en médiane 194,31 € le kilo en ligne. Le mi-cuit se vend autour de 191 € le kilo, le bloc autour de 138 €, le foie gras cru à cuisiner autour de 91 €.
- La catégorie écrite sur l’étiquette fait l’essentiel de l’écart : 138,08 € le kilo en médiane pour le bloc, contre 194,31 € pour l’entier.
- Les petits bocaux coûtent plus cher au kilo : 208,00 € en médiane pour 150 g ou moins, 174,38 € pour 280 g et plus.
- À catégorie égale, les prix varient du simple au double : de 142,33 € à 279,20 € le kilo pour l’entier.
- Le tableau des prix au kilo
- Combien en acheter, et pour quel budget
- Ce qui fait varier le prix
- Combien de grammes par personne
- Comment ce relevé a été fait
- Questions fréquentes
Prix du foie gras au kilo, catégorie par catégorie
Nous avons relevé le prix de 70 foies gras de canard vendus en ligne, chez 20 vendeurs : producteurs, épiceries fines, marques nationales et grandes surfaces. Repérez la catégorie écrite sur l’étiquette : la médiane donne le prix courant, les deux colonnes du milieu encadrent la moitié des produits.
| Catégorie | Le moins cher | Un quart des produits sous | Médiane | Un quart des produits au-dessus de | Le plus cher | Produits relevés |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Entier en conserve Bocal ou boîte, se garde hors du froid |
142,33 € | 180,28 € | 194,31 € | 216,25 € | 279,20 € | 24, chez 11 vendeurs |
| Mi-cuit Se garde au réfrigérateur |
139,39 € | 160,45 € | 190,56 € | 216,77 € | 251,20 € | 15, chez 8 vendeurs |
| Bloc Foie gras reconstitué |
79,23 € | 110,77 € | 138,08 € | 150,00 € | 219,33 € | 17, chez 8 vendeurs |
| Cru Lobe à cuisiner soi-même |
60,00 € | 69,72 € | 91,40 € | 96,68 € | 119,79 € | 14, chez 10 vendeurs |
Prix toutes taxes comprises, hors frais de livraison, promotions exclues, prix au kilo calculé par nous sur le poids net affiché.
Combien de foie gras acheter, et pour quel budget
Pourquoi le prix du foie gras varie autant
Quatre éléments expliquent l’essentiel des écarts : la catégorie, la cuisson, la taille du contenant et le vendeur. Les deux premiers se lisent sur l’étiquette.
La catégorie : entier, foie gras ou bloc
Ces mots sont définis par le décret du 9 août 1993 sur les préparations à base de foie gras. Le foie gras entier est fait d’un foie entier, ou d’un ou plusieurs lobes, avec un assaisonnement. Le bloc est du foie gras reconstitué, où l’eau ajoutée ne dépasse pas 10 %. Dans notre relevé, le bloc coûte 138,08 € le kilo en médiane, contre 194,31 € pour l’entier.
La cuisson : conserve, mi-cuit ou cru
Le cru est le moins cher au kilo, 91,40 € en médiane : il reste à le cuisiner, et il perd du poids à la cuisson. L’entier en conserve et le mi-cuit se vendent à des prix proches (194,31 € et 190,56 € en médiane). La différence se joue ailleurs : d’après l’interprofession du foie gras, le mi-cuit se garde au réfrigérateur entre 2 et 4 °C, jusqu’à six mois en boîte, en bocal ou sous vide, 21 jours en pain sous film ; la conserve, plusieurs années entre 10 et 15 °C.
Le détail, cuisson par cuisson et après ouverture, est dans notre guide pour conserver le foie gras.
La taille du contenant
Le kilo coûte plus cher dans un petit bocal. Pour l’entier en conserve, la médiane est de 208,00 € le kilo pour un contenant de 150 g ou moins (11 produits), et de 174,38 € pour 280 g et plus (5 produits).
Le vendeur
Pour l’entier en conserve, la médiane du prix au kilo est de 190,56 € chez les producteurs (13 produits, 6 vendeurs), 194,44 € dans les épiceries fines (7 produits, 3 vendeurs) et 227,13 € chez les marques nationales (4 produits, 2 vendeurs). Aucun foie gras entier en conserve n’a été relevé en grande surface.
Un « bloc de foie gras » à 111 € le kilo et un « foie gras entier » à 194 € ne se comparent pas : ce ne sont pas les mêmes produits au sens de la loi. Comparez le prix au kilo, entier avec entier, bloc avec bloc.
Combien de foie gras par personne ?
En entrée, comptez 60 à 80 g par personne, repère de l’interprofession du foie gras. Pour un foie gras de canard cru à poêler en plat, elle compte 130 g par personne, et 115 à 120 g pour l’oie.
Dans un repas de fête à plusieurs plats, nous servons des tranches plus fines, autour de 45 à 50 g. C’est sur cette base que nous donnons 2 à 3 personnes pour un bocal de 130 g et 6 à 7 pour un bocal de 320 g.
Comment ce relevé a été fait
- Source : les fiches produits publiques de 20 vendeurs en ligne, lues le 16 octobre 2026, une ligne par produit avec son adresse.
- Méthode : prix affiché divisé par le poids net affiché, ramené au kilo ; médiane et quarts calculés par catégorie. Quand un vendeur affiche son propre prix au kilo, il peut différer du nôtre : nous recalculons tout sur le poids net.
- Ce qui n’est pas compté : les 4 produits en promotion ce jour-là, le foie gras d’oie, les frais de livraison, nos propres bocaux, les prix des marchés au gras et des magasins.
- Limite : un relevé d’octobre, avant les promotions de fin d’année. Les noms des vendeurs ne sont pas publiés ici : le relevé sert à donner un ordre de prix.
Questions fréquentes
Quel est le prix d’un foie gras entier de 500 g ?
Autour de 97 € au prix médian de notre relevé, 194,31 € le kilo. En petits bocaux, la même quantité coûte plus cher : la médiane monte à 208,00 € le kilo pour les contenants de 150 g ou moins.
Foie gras entier ou mi-cuit : lequel choisir ?
À prix proche, choisissez selon la date du repas et la place dans votre réfrigérateur. Le mi-cuit doit rester au froid, entre 2 et 4 °C ; la conserve se garde des années hors du froid, ce qui permet de l’acheter dès maintenant pour les fêtes.
Les définitions viennent du décret n° 93-999 du 9 août 1993 ; les quantités par personne et les durées de conservation, de l’interprofession du foie gras. Les prix viennent de notre relevé du 16 octobre 2026 sur 70 fiches de produits en ligne. Limite de ce guide : il donne des prix courants, pas le prix d’un produit précis, et il ne compte pas les frais de livraison, qui changent le prix réel d’une petite commande.
Maison Busquets, épiciers et cavistes à Toulouse depuis 1919.
Deux adresses : 10 rue de Rémusat et 21 place Victor Hugo.
Pour le vin, lisez quel vin servir avec le foie gras.
